Hrustljava raca za gospoda Martina

SESTAVINE
(za 6 oseb)

• 2 kg race
• 2 rdeči čebuli
• 2 korenja
• 1 rdeča paprika
• 3 stroke česna

#1 Raco operemo, osušimo in z vilico napikamo njeno kožo. V manjšo skledo dodamo poper, sol, čebulo in česen v prahu, koriander in worchester omako. Omenjene sestavine dobro premešamo in imamo pripravljeno našo račjo marinado, ki jo enakomerno namažemo po raci. Raco damo v pokrito posodo in jo pustimo v hladilniku čez noč.

Račja marinada:

• 1 žlička mletega popra
• 1 žlička soli
• 1 žlička čebule v prahu
• 1 žlička česna v prahu
• 0,5 žličke koriandra
• 1 žlica worchester omake

#2 Pečico segrejemo na 200 °C. V pekač dodamo rdečo čebulo, korenje in rdečo papriko. Vse naj bo narezano na večje kose, nakoncu dodamo še 3 stroke česna in položimo raco na zelenjavo. Pečemo 30 minut na srednji rešetki na 200 °C. Nato zmanjšamo temperaturo na 140 °C in pečemo raco nadaljih 120 minut. Vmes raco večkrat polijemo s tekočino, ki jo spušča med peko.

Kako dvigniti jed na višji nivo?

• dodajte nekaj kapljic Mangonas omake