Srnin bograč

Srnin bograč

Sestavine za 8-10 oseb:

  • 1,5 kg srne
  • 0,5 kg svinjskega vratnika
  • 0,5 kg jagnjetine
  • 1 kg rdeče čebule
  • 5 strokov česna
  • 0,4 kg rdeče paprike
  • 0,3 kg korenja
  • 5 žlic oljčnega olja
  • 2 žlici gosje masti (lahko tudi goveje ali svinjske)
  • 0,5 l belega vina (sivi pinot)
  • 0,5 l rdečega vina (modri pinot)
  • 1 žlička suhih začimb: celi poper, kumina, koriander, dimljena paprika, rožmarin, timijan, majaron, muškatni orešček, rjavi sladkor, piranska sol
  • 4 žlice japonske sojine omake (yamasa)
  • 1 žlica oyster sauce
  • 1 žlica javorjevega sirupa

Gremo kuhat:

  • Sesekljano čebulo počasi pražimo na oljčnem olju, nato dodamo rjavi sladkor, sol in česen. Pražimo toliko časa (cca. 20 min), da dosežemo karamelizirano stopnjo čebule.
  • Meso narežemo na kocke in ga na močnem ognju v ločeni ponvi popečemo do zlato rjave skorje. Prav tako popečemo tudi na trakce narezano korenje in papriko.
  •  Vse (pripravljene in ostale) sestavine stresemo v lonec k čebuli in dušimo cca. 3h oz. do željene mehkobe mesa.
  • Če je golaž preredek, lahko naredite gostilo iz vodo in moke. 2 žlici moke raztopimo v dveh žlicah vode, nato to zmes dodamo v bograč in mešamo eno minuto.
  • Servirajte bograč skupaj z našimi domačimi omakami in okusite šesti okus tudi vi. Priporočamo omako Čebulito, za bolj intenziven priokus čebule in dimljene paprike ali pa Mangonas, za sladki pridih iz tropskih krajev :)
  • Dober tek <3

Napišite komentar

Upoštevajte, da morajo biti komentarji pred objavo odobreni.