Srnin bograč

Srnin bograč je lovska specialiteta, ki bo navdušila vsakega gurmana.

Sestavine:

• 1,5 kg srne
• 0,5 kg svinjskega vratnika
• 0,5 kg jagnjetine
• 1 kg rdeče čebule
• 5 strokov česna
• 0,4 kg rdeče paprike
• 0,3 kg korenja
• 5 žlic oljčnega olja
• 2 žlici gosje masti (lahko tudi goveje ali svinjske)
• 0,5 l belega vina (sivi pinot)
• 0,5 l rdečega vina (modri pinot)
• 1 žlička suhih začimb: celi poper, kumina, koriander, dimljena paprika, rožmarin, timijan, majaron, muškatni orešček, rjavi sladkor, piranska sol
• 4 žlice japonske sojine omake (yamasa)
• 1 žlica oyster sauce
• 1 žlica javorjevega sirupa
  

Postopek

#1 Sesekljano čebulo počasi pražimo na oljčnem olju, nato dodamo rjavi sladkor, sol in česen. Pražimo toliko časa (cca. 20 min), da dosežemo karamelizirano stopnjo čebule.

#2 Meso narežemo na kocke in ga na močnem ognju v ločeni ponvi popečemo do zlato rjave skorje. Prav tako popečemo tudi na trakce narezano korenje in papriko. Vse (pripravljene in ostale) sestavine stresemo v lonec k čebuli in dušimo cca. 3h oz. do željene mehkobe mesa.

#3 Če je golaž preredek, lahko naredite gostilo iz vodo in moke. 2 žlici moke raztopimo v dveh žlicah vode, nato to zmes dodamo v bograč in mešamo eno minuto. Servirajte bograč skupaj z našimi domačimi omakami in okusite šesti okus tudi vi.

Spremljajte nas na

• Facebook
• Instagram