Naš Čili Kalkulator vam omogoča, da preprosto izračunate pekočnost vaše jedi! Vse, kar morate narediti, je, da vnesete ime čilija, ki ga uporabljate, in kalkulator sam prepozna njegovo pekočnost (Scoville vrednost). Nato vnesete količino vaše jedi (na primer 2 litra golaža) in želite doseči določeno stopnjo pekočnosti, kot je rahlo pekoče, srednje ali zelo pekoče. Kalkulator vam bo na podlagi teh podatkov povedal, koliko čilija morate dodati, da dosežete željeno vročino.
Tudi če niste prepričani, koliko čilija je preveč ali premalo, vam kalkulator pomaga. Ima v bazi številne vrste čilijev, tako da preprosto izberete tistega, ki ga imate, in prilagodite pekočnost po želji. Idealno za vse, ki želijo popestriti svoje jedi, ne da bi preveč zašli v ekstremno vročino! Pripravite pekočo poslastico, ki bo ravno pravšnja za vaš okus! 🌶️💥
Kaj je Scovillova lestvica?
Scovillova lestvica je merilo za pekočnost paprik in čilijev, ki se izraža v enotah SHU (Scoville Heat Units). Ime je dobila po ameriškem farmacevtu Wilburju Scovilleu, ki je leta 1912 razvil test za merjenje pekočnosti. Lestvica temelji na koncentraciji kapsaicina, spojine, ki čilijem daje njihovo značilno pekočino. Na primer, jalapeño ima približno 2,500–8,000 SHU, medtem ko ekstremno pekoč Carolina Reaper doseže lahko do 2 milijona SHU.
10 najbolj priljubljenih čilijev
1. Jalapeño (2,500–8,000 SHU)
Jalapeño je ikona med čiliji, poznana po svoji prilagodljivosti in ravno pravšnji pekočnosti. Zmerna vročina omogoča, da dodate rahel ognjeni pridih omakam, salsam, in celo napitkom, kot so margarite. Njegova čvrsta in sočna tekstura je idealna za polnjenje s kremnim sirom ali mesnimi nadevi, kar ustvarja okusen kontrast. Pečen jalapeño razvije sladkaste note, ki obogatijo vsako jed z globino okusa.
2. Habanero (100,000–350,000 SHU)
Habanero je resnični kralj sadnih arom med čiliji, s svojo močno pekočnostjo in značilnimi notami breskev in marelic. Njegova vročina je impresivna, zato je pogosto omejena na pekoče omake in marinade, kjer doda tako toploto kot citrusno svežino jedem. Habanero je bistven v karibski kuhinji, kjer dopolnjuje sladke in kisle sestavine, kar ustvarja nezamenljive gurmanske izkušnje.
3. Serrano (10,000–23,000 SHU)
Taller Serrano izstopa po svojem ostri in jasno definirani pekočini, ki osveži jedi, kot so salse, marinirani krožniki in celo piščančje juhe. Njegova tekstura je čvrsta, kar omogoča fino sekljanje brez izgube oblike. Serrano pogosto najdete v mehiški kuhinji, kjer njegov svež, vibranten okus in svetlo zelena barva poživita tradicionalne jedi z nepogrešljivo svežino.
4. Cayenne (30,000–50,000 SHU)
Cayenne je klasična izbira za dodajanje elegantne vročine juham, enolončnicam in omakam po vsem svetu. Njegov prah ustvarja pekočino brez grenkobe, kar ga naredi idealnega za zmesi začimb in pekoče omake. Zdravstvene koristi cayenna, kot sta spodbujanje prekrvavitve in izboljšanje prebave, so še dodaten razlog, da ga ljudje vključujejo v svojo prehrano.
5. Poblano (1,000–2,000 SHU)
Poblano velja za eno najljubših v mehiški kulinariki, še posebej, ko je polnjena in pečena. Njen nežni okus in velika velikost omogočata, da jo enostavno narežete in uporabite za različne nadeve. Takoj, ko jo posušite in zdrobite, se spremeni v ancho, ki je ključna sestavina v številnih omakah in mole paste zaradi svoje sladkaste zemeljske arome, ki navdihuje tradicionalne mehiške okuse.
6. Chipotle (2,500–8,000 SHU
Chipotle doda globok, dimljen pridih jedem, ki potrebujejo bogato osnovo okusa. Kot dimljen posušen jalapeño, chipotle najdemo v adobo omakah in doda dimljeno toplino v jedi, kot so chili con carne, tacos in marinade za meso. Njegovo kombiniranje s slanimi in pikantnimi sestavinami ustvari osupljive okuse, ki popestrijo vsak obrok.
7. Scotch Bonnet (100,000–350,000 SHU)
Scotch Bonnet je poznan po edinstveni kombinaciji sladkega, sadnega okusa in močne pekočine, ključnega pomena za karibske jedi kot so proslavljene jerk marinade. Ta čili je nepogrešljiv pri ustvarjanju vročih omak, ki združujejo ingver, limeto in tropske sadove, kar poudarja tako vročino kot kompleksnost okusov. Njegova priljubljenost v karibskih otokih izhaja iz sposobnosti dvigovanja najpreprostejših sestavin do vrhunskih doživetij.
8. Thai Chili (50,000–100,000 SHU)
Thai chili ali “bird’s eye chili” je drobna, a močna sila, ki dovoli izdelovanje intenzivnih okusov v tajskih in drugih azijskih kuhinjah. Dodanje majhnih rezin tajskih čilijev kariem, juham in solatam prinaša ostrino, ki drži v ravnovesju sladke in kisle okuse, značilne za azijske jedi. Njegova uporaba je tako pogosta, da je nepogrešljiv v modernih fusion kuhinjah, kjer ustvarja pop spices ob vsaki uporabi.
9. Anaheim (500–2,500 SHU)
Anaheim je nežen, mehak čili, ki se odlično znajde v kompleksnih sirnih omakah in zelenjavnih juhah. Pogosto se peče in polni, kar daje rahlo sladkasto in dimljeno noto, ki dopolnjuje tako meso kot zelenjavo. Njegova oblika omogoča enostavno manipulacijo v kuhinji, zaradi česar je priljubljena izbira za kuharje, ki želijo bolj subtilne okuse s pridihom pekočnosti.
10. Bhut Jolokia (800,000–1,001,300 SHU)
Ghost Pepper je eden izmed redkih čilijev, ki združuje najbolj intenzivno vročino z nepričakovanimi notami sladkosti, prav zato slovi kot izziv za ljubitelje ekstremnih okusov. Čeprav previden v svoji uporabi, dodatek ghost pepperja vsakomur ponudi sirupasto sladkobo in cvetlično aromatičnost, ki skupaj s ekstremno pekočnostjo ustvarja edinstvenu doživetju. Pogosto ga uporabljajo v začinjenih omakah in specialnih pripravljalnih metodah, da dodajo jedi neprimerljivo toploto in globino okusa.