Pečen kostni mozeg – kremasta poslastica za prave gurmane
Kostni mozeg je ena izmed največjih kulinaričnih dobrot – kremast, bogat in poln umami okusa. Pečen v pečici in postrežen s hrustljavim kruhom ter osvežilno zeliščno solato, je ta jed preprost, a eleganten užitek.
📝 Sestavine
Za kostni mozeg
- 4 goveje kosti z mozgom (7–8 cm dolge)
- Solni cvet
- Sveže mlet črni poper
Za serviranje
- Svež hrustljav kruh ali toast
- 1 žlica svežega peteršilja (drobno sesekljanega)
- 1 žlička limoninega soka
👨🍳 Postopek
Priprava pečice in kosti
- Pečico segrejte na 220 °C.
- Kosti dobro sperite pod hladno vodo in jih osušite s papirnatimi brisačami.
- Postavite jih pokončno v rahlo namaščen pekač, tako da je mozeg obrnjen navzgor.
Pečenje do popolne teksture
- Kosti pečite 20–25 minut, dokler mozeg ne postane mehak, rahlo zlato zapečen in začne rahlo brbotati.
- Pazite, da jih ne pečete predolgo, saj se lahko maščoba preveč raztopi.
Priprava hrustljavega kruha
- Medtem ko se mozeg peče, popečite rezine kruha v pečici ali ponvi na oljčnem olju.
Serviranje – užitek na žlici!
- Pečene kosti postavite na krožnik in jih postrezite skupaj s kruhom.
- Mozeg z žličko izdolbite iz kosti in ga namažite na kruh.
- Posujte s solnim cvetom in sveže mletim poprom.
📌 Ali ste vedeli?
V številnih kulturah velja kostni mozeg za superživilo, saj je bogat s kolagenom, zdravimi maščobami in minerali, ki krepijo kosti, sklepe in imunski sistem. V azijskih kuhinjah ga pogosto uporabljajo kot osnovo za juhe in ramen!
