Sočna in mehka goveja rebra v japonskem slogu
Sočna in mehka goveja kratka rebra v japonskem slogu so prava poslastica za vse ljubitelje počasi pečenega mesa. Ta recept združuje bogate azijske okuse sojine omake, mirina in aromatičnih začimb, ki meso obogatijo z globokim umami okusom.
📝 Sestavine
Meso
- 1 kg govejih kratkih reber oz. short ribs
Zelenjava
- 8 šalotk
- 6 strokov česna
Začimbe
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici mirina (japonsko sladko riževo vino)
- 2 žlici sakeja (lahko nadomestite s suhim belim vinom)
- 1 žlica riževega kisa ali jabolčnega kisa
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 3 cm košček svežega ingverja, narezanega na rezine
- 2 lovorjeva lista
- 1 vejica svežega rožmarina
- 1 žlička grobo mletega črnega popra
- 1/2 žličke čilijevih kosmičev
- 500 ml goveje jušne osnove
- Pest orehov
👨🍳 Postopek
Priprava mesa
- Goveja rebra osušite s papirnato brisačo in jih natrite s soljo, črnim poprom ter čilijevimi kosmiči.
- Po želji jih na hitro popečete v ponvi, da se karamelizira in zapečatijo sokovi.
Priprava marinade
- V posodi zmešajte sojino omako, mirin, sake, rižev kis (ali jabolčni kis), rjavi sladkor in ingver.
- Dodajte česen, šalotke, lovorjev list in rožmarin.
Pečenje v pečici
- Meso postavite v pekač s pokrovom (ali pokrijte z alu folijo) in prelijte s pripravljeno mešanico.
- Dodajte govejo ušne osnovo ter po vrhu razporedite orehe.
- Pokrijte in pečite v pečici na 160°C približno 3,5–4 ure.
- Pokrito posodo pustite stati zunaj pečice cca. 20min.
Serviranje
- Postrezite z rižem, pire krompirjem ali zelenjavo.
- Po želji pokapajte z malo sezamovega olja in posujte s sesekljano mlado čebulo.
📌 Ali ste vedeli?
Za še intenzivnejši okus lahko meso marinirate čez noč v hladilniku.
