Martinovanje, ko se mošt spremeni v vino in ko je čas za hrustljavo raco na meniju.
⏲ Čas priprave:
10 h
⏳ Čas kuhanja:
180 min
👥 Za koliko oseb:
6
Sestavine:
- 2 kg race
- 2 rdeči čebuli
- 2 korenja
- 1 rdeča paprika
- 3 stroke česna
Račja marinada: - 1 žlička mletega popra
- 1 žlička soli
- 1 žlička čebule v prahu
- 1 žlička česna v prahu
- 0,5 žličke koriandra
- 1 žlica worchester omake
Postopek
#1 Raco operemo, osušimo in z vilico napikamo njeno kožo. V manjšo skledo dodamo poper, sol, čebulo in česen v prahu, koriander in worchester omako. Omenjene sestavine dobro premešamo in imamo pripravljeno našo račjo marinado, ki jo enakomerno namažemo po raci. Raco damo v pokrito posodo in jo pustimo v hladilniku čez noč.
#2 Pečico segrejemo na 200 °C. V pekač dodamo rdečo čebulo, korenje in rdečo papriko. Vse naj bo narezano na večje kose, nakoncu dodamo še 3 stroke česna in položimo raco na zelenjavo. Pečemo 30 minut na srednji rešetki na 200 °C. Nato zmanjšamo temperaturo na 140 °C in pečemo raco nadaljih 120 minut. Vmes raco večkrat polijemo s tekočino, ki jo spušča med peko.
#3 Temperaturo pečice povišamo na 210 °C, raco prestavimo na zgornjo rešetko in nadaljujemo s peko še 20 minut. Vmes raco ponovno večkrat polijemo s tekočino.
Spremljajte nas na
