Galbi – Korejska bbq rebrca
Galbi ali korejska goveja rebra so ena najbolj priljubljenih jedi korejskega BBQ-ja. Meso se marinira v sladko-slani omaki s sojino omako, sezamom, česnom in ingverjem, nato pa hitro speče na žaru ali v ponvi.
📝 Sestavine
Za meso
- 500 g govejih reber narezanih na tanko "LA Galbi" način
- 1 žlica sezamovih semen za posip
- 1 mlada čebula, narezana na kolobarje
Za marinado
- 3 žlice sojine omake
- 1 žlica sezamovega olja
- 1 žlica medu ali rjavega sladkorja
- 1 žlica riževega kisa ali jabolčnega kisa
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 1 žlička naribanega ingverja
- 1/2 naribane hruške
- 1 žlička gochugaru opcijsko
👨🍳 Postopek
Priprava marinade
- V skledi zmešajte sojino omako, sezamovo olje, med, kis, česen, ingver in naribano hruško/jabolko. Dobro premešajte, da se sladkor raztopi in marinada poveže.
Mariniranje reber
- Goveja rebra položite v plastično vrečko ali globoko posodo in jih prelijte z marinado.
- Meso dobro premešajte, da se marinada enakomerno porazdeli.
- Pokrijte in marinirajte v hladilniku vsaj 6 ur, najbolje čez noč.
Peka na žaru ali ponvi
- Žar segrejte na visoko temperaturo ali uporabite inox/litoželezno ponev
- Rebra pecite 2–3 minute na vsaki strani, dokler ne dobijo temno rjave, rahlo karamelizirane skorjice.
Serviranje
- Rebra postrezite vroča, posuta s sezamovimi semeni in narezan mlado čebulo.
📌 Ali ste vedeli?
V Koreji je BBQ velik družabni dogodek! Običajno vsak za mizo peče svoje meso, priloge pa se delijo med vsemi. To je več kot samo obrok – je izkušnja!
