Teriyaki
- Schärfegrad: 3/10
Menge: 100 ml
Klebrig. Umami. Scharf.
Perfekt zu Sushi, Wok-Gerichten und Rippchen. Mehr über Teriyaki ↓
9,00 €
(90,00 € / 1 L)
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"Sie glänzt bei Sushi, Wok-Gerichten, glasierten Rippchen, Schweinekoteletts und gegrilltem Gemüse. Ehrlich gesagt? Sie passt zu absolut allem, na ja, außer vielleicht zu Eis. Aber für alles andere ist sie ein echter Game Changer."
- Sushi
- Wok-Gerichte
- Rippchen
- Gemüse
- Sojasauce (Wasser, SOJA, WEIZEN, Salz)
- Brauner Zucker
- Knoblauch
- Ingwer
- Chocolate habanero
- Nährwerte pro 100 g: Energie: 920 kJ / 220 kcal
- Fett: 0,04 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,01 g)
- Kohlenhydrate: 46,65 g (davon Zucker: 44,71 g)
- Eiweiß: 4,71 g
- Salz: 7,50 g
Geliebt von Foodies & Grillmeistern
DIE GESCHICHTE HINTER DER SOSSE
Teriyaki neu erfunden
Das ist derzeit die Flasche, zu der ich am häufigsten greife. Sie begann als Catering-Experiment und wurde zu meiner persönlichen Obsession. So habe ich einen Klassiker neu erfunden.
Die Basis respektieren
Ich habe unzählige Teriyaki-Glasuren in Restaurants probiert, aber sie wirkten oft eindimensional, entweder zu salzig oder aufdringlich süß. Ich wusste, das Geheimnis liegt in der Qualität der Sojasauce.
Ich verwende ausschließlich japanische Sojasauce statt chinesischer Varianten, die ich für eine ausgewogene Glasur zu bitter finde. Vermischt mit kräftigem braunem Zucker entsteht ein weicherer, tieferer herzhafter Geschmack, der als perfekte Grundlage dient.
In der Küche geboren
Dieses Rezept wurde in der Hitze des Küchenbetriebs verfeinert. Neben meinem geräucherten Fleisch biete ich bei Street-Food-Events oft Gerichte wie Teriyaki-Lachs und Hähnchen an.
Die klassische Version kam gut an, aber als Liebhaber von Schärfe spürte ich eine Lücke. Der Markt war voll von süßen asiatischen Soßen, aber eine wirklich Spicy Teriyaki? Die gab es praktisch nicht. Also beschloss ich, diese klebrige, umamireiche Süße mit einer ordentlichen Chili-Schärfe zu verbinden.
Der Geschmacksretter
Das Ergebnis ist eine Soße, die ich ehrlich gesagt auf alles gebe. Wenn einem Gericht das gewisse Etwas fehlt, ist diese Soße meist die Antwort.
Sie hat diese unwiderstehlich klebrige Konsistenz, die perfekt an Fleisch und Gemüse haftet und in jedem Bissen eine Explosion aus Salzigem, Süßem und Schärfe liefert. Sie verwandelt einfache Zutaten sofort in ein raffiniertes Gericht.
Das universelle Werkzeug
Sie ist wohl die vielseitigste Soße in meiner Reihe.
"Sie glänzt bei Sushi, Wok-Gerichten, glasierten Rippchen, Schweinekoteletts und gegrilltem Gemüse. Ehrlich gesagt? Sie passt zu absolut allem - na ja, vielleicht außer zu Eis. Aber für alles andere ist sie ein echter Umami-Game-Changer."
