Čebulito
- Pekočnost: 6/10
Volumen: 100 ml
Slastna. Dimljena. Nepogrešljiva.
Sopotnica pri žaru, ki na novo interpretira klasični balkanski okus. Več o Čebulitu ↓
9,00 €
(90,00 € / 1 L)
Končna cena. Dostava se izračuna na blagajni.
"Pri žaru je popolnoma nepogrešljiva. Naj gre za čevapčiče, burgerje ali klobase – enostavno paše. Moj osebni nasvet? Poskusite jo vmešati v tatarski biftek namesto sveže čebule. Zahvalite se mi lahko pozneje."
- Čevapčiči
- Pleskavice
- Ražnjiči
- Burgerji
- Tatarski biftek
- Rdeča paprika
- Paradižnik
- Jabolčni kis (SULFITI)
- Jabolčni sok
- Ocvrta čebula (PŠENICA)
- Med
- Koruzni škrob
- Limonin sok
- Česen
- Čili
- Začimbe (dimljena paprika, črni poper, sol)
- Hranilna vrednost na 100 g: 255 kJ / 61 kcal
- Maščobe: 1,15 g (od tega nenasičene maščobne kisline: 0,45 g)
- Ogljikovi hidtrati: 12,07 g (od tega sladkorji: 7,79 g)
- Beljakovine: 1,10 g
- Sol: 0.17 g
ZGODBA O OMAKI
Mojster žara: Čebulito
Želel sem ustvariti klasično rdečo omako, a mi ni uspelo – na srečo. Kar se je začelo kot poskus sledenja tradiciji, se je razvilo v eno mojih najbolj unikatnih kreacij.
Tradicija z zasukom
Moj prvotni cilj je bil preprost: ustvariti klasično rdečo pekočo omako s poudarjeno kislino. Začel sem z osnovo iz rdeče paprike, paradižnika in čebule – v bistvu kot poklon ajvarju, legendarnemu balkanskemu klasiku.
Bila je dobra, ampak če sem pošten? Delovala je preveč znano. Manjkal ji je prepoznaven pečat; nekaj, kar bi jo dejansko ločilo od tradicije.
Faktor hrustljavosti
Preblisk sem dobil med večerom ob burgerjih. Na polpet sem ravno polagal hrustljavo praženo čebulo, ko me je prešinilo: zakaj v svoji omaki uporabljam surovo čebulo, ko pa obstaja takšen okus?
Takoj sem se vrnil v kuhinjo in navadno čebulo zamenjal za praženo čebulo. To je bil tisti manjkajoči člen. Profil okusa je iz »običajnega« spremenila v globoko bogatega in polnega.
Globina okusa
Potreboval sem kar nekaj poskusov, da sem ujel prava razmerja, a rezultat je edinstven. Čeprav v omaki še vedno odmeva duša ajvarja, jo pražena čebula in odmerek dimljene paprike popeljeta v popolnoma drugo, globljo smer.
Kaj pa ime? Gre za igrivo izpeljanko slovenske besede za čebulo. Na stojnicah vedno izvabi nasmeh, a okus je resna stvar.
Mojster žara
To je omaka, ki zahteva ogenj. Praktično je bila rojena za žar.
"Pri žaru je popolnoma nepogrešljiva. Naj gre za čevapčiče, burgerje ali klobase – enostavno paše. Moj osebni nasvet? Poskusite jo vmešati v tatarski biftek namesto sveže čebule. Zahvalite se mi lahko pozneje."
