"Večina pekočih omak je le pekočih in kisa.
Premalo se dogaja.
Želel sem si več kot to."
Spoznajte 6Tejst ekipo
Vito
Osebno nadzorujem vsako serijo – nobena omaka ne gre v steklenico brez mojega zadnjega dotika.
Ustanovitelj in glavni mešalec
Katja
Moja partnerka in prva oseba, ki poskusi vse. Ne olepšuje stvari.
Če se bo segla po tretjem, četrtem grižljaju, smo v redu. Če ne, se vrnem v kuhinjo.
Glavni degustator
Frida
Frida je zadolžena za obvezne dnevne sprehode in moralo v pisarni. Če katerega od zeliščnih pripravkov kdaj zmanjka, je verjetno zato, ker je vztrajala pri predolgem igralnem času.
Vodja socialne službe
Kje se je začelo
6Tejst se je začel v kuhinji na Zagorju ob Savi v Sloveniji.
Ne v laboratoriju, ne z vlagatelji, ne s petletnim načrtom.
Samo štedilnik, nekaj čilijev in močno mnenje
o tem, kakšen naj bi bil okus čilijeve omake.
Mnenje: čili je začimba. Na enak način kot je sol začimba.
Solu ne uživaš zaradi doživetja soli – uporabljaš jo, da izboljšaš okus vsemu drugemu.
Tako bi morala delovati tudi pekoča omaka.
Večina tega ni. Večina tega je samo vročina z nalepko na njej.
Tako sem začel z ničle. Devet omak v štirih letih.
Vsak je poskušal narediti nekaj, česar nisem našel na polici.
Kaj to vzdržuje?
Grelnik vzdržujem med 3 in 6 od 10.
To je namerna izbira. Pojdi više od tega in se ustaviš
okusiti hrano - jo samo prenašaš.
Nihče ne bi smel dokončati burgerja, ker so ga plačali
petnajst evrov za to in ne okušam ničesar več.
Naši omaki nista za tiste, ki si prizadevajo za popolnost.
So za ljudi, ki še niso najboljši prijatelji s čilijem,
in za ljudi, ki jim je všeč, ko dejansko ima okus.
To je približno 901.000 ljudi. Vsaj upamo, da je tako.
Nekatere omake se podajo k vsemu. Druge so ustvarjene za
določena povezava - oznaka vam pove katera.
Večina jih lovi isti občutek: sladko-kislo
ki se ti premikajo v ustih hkrati.
Sestavina, ki je prisotna v vseh, je čokoladni habanero.
Gojim ga na vrtu. Dimljen okus, prepoznaven vonj.
Še nisem našel razloga, da bi prenehal z uporabo.
Kaj to vzdržuje?
Brez nepotrebnih dodatkov, brez umetnih arom.
Tudi sama sem intoleranten na laktozo – vem, kaj to pomeni.
pazljivo prebrati etiketo. Ne bi smeli ugibati
kaj je v vaši hrani.
Prvič me je neznanec po večerji izsledil,
spraševal, kje kupiti še več – takrat sem vedel.
Ni prijatelj, ki bi bil vljuden. Tujenec. To je še vedno merilo. Vsaka omaka pod tem jo je morala preseči.
Časovnica omake
2022
Mangonas
"Tukaj se je vse začelo. Mangonas ni le omaka; je moja prva prava kreacija in zavzema posebno mesto v mojem srcu in mojem naboru izdelkov.
Še vedno se živo spomnim, kako sem tisto prvo steklenico ponudil svojim najbližjim prijateljem in družini."
2022
BBQ Cherryont
"Večina BBQ omak uporablja temno pivo ali viski. Vedno imajo ta grenak priokus, česar pri burgerju nisem nikoli razumel.
Hotel sem sladko-kislo. Nekaj, kar preseka maščobo, ne da bi se z njo borilo. Zato sem uporabil češnjo. Sliši se enostavno. Trajalo je nekaj časa, da je bilo prav.
2022
Curry
"Vsaka zelena omaka, ki sem jo poskusil, je bila zame zapravljena priložnost. Lepa barva, pa nič za njo. Dugo sem se trudil, da bi jo ustvaril. Vredelo je."
2023
Čebulito
"Poskušal sem narediti preprost rdeči sos. Nekje na polovici se je zalomilo. Skoraj sem začel na novo. Namesto tega sem nadaljeval. Najboljša odločitev, ki sem jo sprejel tisto leto."
2024
Teriyaki
"Začelo se je kot nekaj, kar sem delal za catering. Preveč mi je bilo všeč, da bi to obdržal samo zase. To je steklenica, ki jo največ uporabljam v svoji kuhinji - kar je običajno dober znak."
2026
Strawberria
"Dolgo časa nisem bil prepričan o tem. Potem pa jo je nekdo poskusil na vanilijevem sladoledu in ne neha govoriti o tem. To je odločilo."
2026
Sladko in kislo
"Narejeno s pravim sadjem. Ne zato, ker je to prodajna točka – ker je različica, narejena s koncentrati, imela okus, kot da je narejena s koncentrati."
2026
Choco Lime
"Za palačinke. Ali karkoli drugega, kjer želite pravi okus čokolade brez težkosti."
2026
Coco Bella
"Ena kapljica v jutranji espresso. Vem, kako to zveni. Poskusite, preden se odločite."